KBS2 신상출시 편스토랑에서 ‘요리 엘리트’로 활약 중인 가수 손태진이 선보인 ‘크런치 치킨’ 레시피를 자세히 정리해 드립니다.

이 요리는 튀기지 않고 오븐이나 에어프라이어를 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 것이 특징이며, 시리얼과 과자를 활용해 극강의 식감을 살린 것이 포인트입니다.



🥣 재료 준비

1. 기본 재료

  • 닭고기: 닭다리살 정육 300g

  • 과자: 감자칩(포테이토칩 오리지널 또는 솔트맛) 2컵 분량

  • 가루류: 밀가루(또는 튀김가루) 4T, 마늘가루 0.5T (생략 가능, 허브솔트로 대체 가능)

  • 계란: 1~2개

  • 기타: 식용유(오일 스프레이), 소금 약간, 후추 약간

2. 타르타르 소스 재료

  • 마요네즈 5T, 다진 피클 2T, 다진 양파 2T, 레몬즙 1T, 꿀(또는 올리고당) 1T, 파슬리 가루 약간


🍳 조리 순서

1. 닭고기 밑간 및 밑작업

  1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

  2. 먹기 좋은 한 입 크기로 썬 뒤, 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다. (허브솔트가 있다면 허브솔트를 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.)

2. 감자칩 튀김옷 만들기

  1. 지퍼백에 감자칩 2컵을 넉넉히 넣습니다.

  2. 손이나 밀대를 이용해 감자칩을 부숴줍니다.

    💡 Tip: 너무 고운 가루로 만들면 바삭한 식감이 죽으니, 거칠고 큼직한 입자가 남아있도록 듬성듬성 부숴주는 것이 핵심입니다!

  3. 그릇에 밀가루 4T와 마늘가루 0.5T를 섞어두고, 다른 그릇에는 계란을 풀어 계란물을 준비합니다.

3. 튀김옷 입히기

밑간 한 닭고기에 아래 순서대로 튀김옷을 입혀줍니다.

  1. 마늘 밀가루 (얇게 탁탁 털어내며 묻히기)

  2. 계란물

  3. 부순 감자칩 (감자칩이 닭고기에 단단히 고정되도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 가득 묻혀주세요)

4. 에어프라이어 / 오븐 굽기

  1. 에어프라이어 바스켓에 종이호일을 깔고, 튀김옷을 입힌 닭고기를 겹치지 않게 올립니다.

  2. 겉면에 오일 스프레이를 가볍게 칙칙 뿌려줍니다. (감자칩 자체의 기름과 만나 튀긴 듯한 효과를 냅니다.)

  3. 180°C에서 약 15분~20분간 구워줍니다.

    • 10분 정도 구운 뒤 뒤집어서 남은 시간을 구워주면 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 익습니다.

5. 소스 곁들이기

  1. 치킨이 구워지는 동안 마요네즈, 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 꿀을 섞어 상큼한 수제 타르타르 소스를 만듭니다.

  2. 다 익은 치킨을 꺼내 접시에 담고 소스를 곁들여 내면 완성입니다.



✨ 담백·짭조름한 감자칩 치킨의 매력

  • 감자칩의 감칠맛: 시리얼이 빠진 대신 감자칩 특유의 짭조름한 시즈닝과 유분이 닭고기에 스며들어 중독성 있는 단짠 맛을 냅니다.

  • 깔끔한 풍미: 카레 향을 좋아하지 않는 분들도 마늘가루와 허브소금으로 은은한 풍미를 내어 호불호 없이 담백하게 즐길 수 있습니다.